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酵母粉、小苏打、泡打粉三者区别：

小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，白山市泡打粉，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，双效泡打粉使用方法，增加起发作用。 

泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。

酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，无铝泡打粉生产厂家，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。

关于泡打粉：

一般情况下包子面中掺入少量的泡打粉（没有甜味的）！比例一袋面粉（25公斤）的那种，做馒头用泡打粉吗，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子

1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。

2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。

3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。

4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。

5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）

6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！

五丰双效无铝泡打粉的特点：

1、安全、健康。不含铝原料，配料完全符合GB2760等相关规定，不会造成铝超标。

2、产气速率灵活可调，蓬松效果佳。无铝泡打粉中使用了焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙等酸性盐类，可以调节食品酸碱度，控制泡打粉的产气速度，充分发挥气体的膨胀作用，具有真正的双重发酵的特性，遇水反应40%，遇热反应60%。

3、颗粒小，数目大，溶解度高；发泡能力持久特强，能使制品的外观和口感都保持优良的品质，从膨松效果看，无铝泡打粉要优于含铝泡打粉。实现您对质量的苛求。

4、具有抗氧化和抗老化的作用。